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台风天吃泡面罐头忧防腐剂 食药署:不必防腐剂也能保留

来源:上饶新闻网 发布时间:2019-10-01 浏览次数:

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食药署指出,泡面主要就是透过油炸或烘乾体式格局去除水份,使面体的水活性低于细菌发展最低需求,借此削减微生物发展与糜烂的机率,因而不需要增加防腐剂,也可以久长保留。(材料照,记者吴亮仪摄)

2019-09-30 18:20

〔记者林惠琴/台北报道〕泡面、罐头是很多公众渡过台风天必备的食粮,但网路撒布「泡面吃多会变成木乃伊」、「吃太多罐头防腐剂会伤身」,也让不少人觉得忧郁。对此,卫福部食药署示意,这些产物延伸保留的体式格局,不必定是因为防腐剂!

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食药署指出,微生物要有水份才发展,泡面主要就是透过油炸或烘乾体式格局去除水份,使面体的水活性低于细菌发展最低需求,借此削减微生物发展与糜烂的机率,因而不需要增加防腐剂,也可以久长保留。别的,有些脱水蔬菜、果干、肉干类等食品,也常常云云贮存。

至于罐头,食药署指出,主要实施贸易灭菌,透过加热、杀菌等要领,使罐头食品内无有害活性微生物及其孢子存在,并应用密闭容器,使外来微生物无从入侵,借此在室温下得以保留。

和糖渍品则是应用透过渗透作用,使水份从食品中移到外界,而盐或糖份子则渗透食品内部,下降水活性,减缓微生物孳长。

食药署也说起,微生物的发展遭到温度影响,可经过加热或冷冻的加工手艺延伸保留,比方挤出的生乳必需经过加热处置惩罚杀灭病原菌,而能长时间寄存的冷冻食品,就是在食品鲜度优越时,应用极低的温度疾速把食品凝结,借由低温抑止食品中微生物的滋生。

不过,公众购置食品最主要的还是注重包装的完整性、有用日期、养分标示等,防止吃下逾期糜烂的食品,影响康健。


原文衔接:https://health.ltn.com.tw/article/life/breakingnews/2931738
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