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usdt交易所(www.caibao.it):原创 石屏墟落吃顿简朴烧烤,却香到了影象深处,这样的烤法那里另有?

来源:上饶新闻网 发布时间:2021-01-21 浏览次数:

原题目:石屏墟落吃顿简朴烧烤,却香到了影象深处,这样的烤法那里另有?

2020年7月,我在云南石屏县异龙湖边一处小餐馆吃便餐,同去的乡下年老老徐说不醒目吃米线啊,再烤点其余。

石屏是豆腐之乡,这里无论巨细餐馆、街边摊都有烤豆腐,我就说烤点豆腐吧!

效果端上来的不仅有烤豆腐,另有烤鸡胗、烤五花肉、烤猪皮。品尝之后,惊呆了,这也太好吃了!是怎么做的?

太难以想象,香得没边没沿的,完全是对我齿间的征服啊!

厥后我在一篇游记中纪录这件事,很多人也有兴趣,询问地址和做法,惋惜地址我都没有记,也就无法提供,然则这些烧烤的味道却储存在影象中,不时回味到舌尖,忍不住就吞咽了......

2021年1月我再次来到石屏,先是去新街村吃喜酒,体验云南农村的婚俗,吃完我们在村里转转看看古宅,我问乡下年老老徐上次吃烤猪皮的村子离这里多远?

他说不远,然则需要绕行异龙湖,我们现在湖东,那家店在湖西。

要走公路途径县城,大约有三十多公里的旅程,去照样不去呢?实在我心已经无法阻挡,虽然刚刚吃过丰盛的酒席,我照样忍不住想去品尝一下那家烧烤店的五花肉了。

一个小时候后,我们找到了位于异龙湖西岸边的“老生祠小吃店”,要了我们上次吃过烤鸡胗、烤五花肉、烤猪皮,店家放在炭火上烤起来。

实在这家店有好几种肉食可以烤,而我对于上次的感受太深刻了,加上刚吃过饭不饿,就想重蹈覆辙,只沿袭一下曾经拥有的味道。

这家小店位于石屏县异龙镇的豆地湾村,距离石屏县有七八公里,是母女三人一起谋划的店,母亲在厨房里外忙活,姐姐卖力烤肉,而妹妹阿娇卖力招呼客人和烤豆腐。

这次我守在烤架前,全程看了她们的烧烤历程,其中材料中五花肉和鸡胗是事先腌制好,已经完全入味的,而猪皮就是洗濯清洁的“白皮”,没有腌制。

这次我们要了两片五花肉、一块大肉皮、五个鸡胗,烤到半熟,把肉和皮都剪成两半,这时又取来一个托盘,上面撒上洋葱、辣椒和种种佐料,倒上一些蚝油。

方盘的洋葱与辣椒拌好佐料后,把肉皮剪成小块放进去搅拌一下,盖上盖子,在火上焖烤。

而又取来一个小圆盘,上面放一些韭菜等佐料,把鸡胗剪成小块也加佐料后,也放进去在火上焖烤。

焖烤时间需要掌握,也会不停掀开搅拌一下。只有五花肉是不要这样弄的,只烤不闷。

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五花肉烤好后,直接剪成小段,再拌上辣椒等佐料,就可以端上桌了。

五花肉真的太香了,若是这三个菜中再选一个最好,我更喜欢五花肉,主要除了烤得好,肉腌制的到位,最主要是这里的猪肉属于当地土猪,食材太棒了!

接着端上来是烤鸡胗,鸡胗建成了小块,将韭菜的清香与佐料的浓香如何在一些,滋味满满啊,口感嫩又劲道,适合下酒啊。

夹起一个,逐步细品,绝对是舌尖、齿间萦绕的味道啊!

最后上来的是大盘“烤肉皮”,这种做法可能会出乎很多人的意料,将猪皮做得这样高峻上甚至洋气,不仅猪皮好吃,就是圆葱和不太辣的辣椒也别鲜味,清香中透着甜甜的味道。

这盘菜烤的不仅仅是肉皮,另有洋葱与辣椒啊......

又要了一份烤芋头,是先蒸熟,再撒上佐料烤制,稀奇好吃。

固然了,也不能少了烤豆腐啊!这是石屏饮食的灵魂啊!

有烤豆腐,就要有蘸水。云南蘸水的设置很讲求,或者说这是饮食灵魂中的点睛之笔了。

店家小妹妹阿娇说看到过我以前游记中写过她们家的小店,特意送了一盘鱼给我们吃,这是异龙湖的小鱼,先炸制,在煨㸆,很好吃。

这一餐没有吃太多器械,就是想重温一下影象中的味道,最后我想去买单,但偕行中有人先下手了,我只收获一份账单......

虽然刚吃过酒席,肚里满满,但这些器械依然让我们吃得干清洁净,主要是味道太好了。

虽然是烧烤,然则又加上焖的新方式,这样就口味上可以更细腻和诱人,难怪同去的同伙说,“一小盘烤五花肉就可以对于半斤白酒了”。

我喜欢这种味道,这是一种仔细而细腻的烧烤,虽然出自路边的小店,然则却把食材和方式结合到最好的状态,烤出了味道的新概念。

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