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凭据一项新的考察性研究，吃豆腐和含有较多异黄酮的食物与心脏病风险适度下降有关，尤其是对于年轻女性和绝经后未服用激素的女性。
相关研究结果近期揭晓在Circulation期刊上，论文标题为“Isoflavone Intake and the Risk of Coronary Heart Disease in US Men and Women: Results From 3 Prospective Cohort Studies”。
在这项新的研究中，来自美国哈佛医学院、布莱根妇女医院、哈佛大学陈曾熙公共卫生学院、中国华中科技大学同济医学院和西安交通大学的研究人员介入了三项前瞻性康健与营养研究的20多万人的数据，这些介入者在研究开始时未患癌症和心脏病。
在排除了一些已知会增添心脏病风险的其他因素之后，这些研究人员发现：
（1）每周异黄酮含量高的豆腐与心脏病风险下降18％有关
（2）定期食用豆腐的有益作用主要体现于绝经前的年轻女性或绝经后未服用激素的女性。
论文通讯作者、哈佛大学陈曾熙公共卫生学院研究员Qi Sun博士说，“只管有这些发现，然则我以为豆腐无论如何也不是灵丹妙药（magic bullet）。总体饮食质量仍然是至关重要的思量因素，豆腐可以是一个康健的组成部分。”
Sun指出，与那些饮食以肉多蔬菜少为主的人群相比，在中国和日本等国家，常食用富含异黄酮的饮食（包罗豆腐）的人群患心脏病的风险较低。
豆腐和毛豆等豆是异黄酮的厚实泉源。鹰嘴豆、蚕豆、开心果、花生、其他水果和坚果也富含异黄酮。Sun指出，豆乳往往经由高度加工，并经常用糖甜化，研究发现豆乳摄入与心脏病风险下降之间没有显着的关联性。
图片来自CC0 Public Domain。
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