拌饺子馅时,最忌讳直接放油,多做1步,拌什么馅都香喷喷

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中国人都爱吃饺子,特别是北方人,一个星期不吃饺子想得慌,一个月不吃饺子恐怕要难受了,现在饺子作为我们的家常便饭,三天两头都会做一次,不知道你多长时间吃一次饺子呢?到了冬天,我家可能要一个星期吃一次,而且吃饺子,喜欢在家里自己动手做,自己擀皮、自己拌馅、自己包,我觉得吃饺子不仅仅为了吃,家里做全家人都可以体会到其中的乐趣,还有那种幸福感,所以我家从来不买皮,不买饺子吃。

那么自己包,拌馅是关键,如果馅料拌坏了,想好吃就麻烦了,可能很多人认为,饺子馅拌的好不好吃调味料是关键,而我认为拌饺子馅,放的油非常重要!拌饺子馅,最忌讳直接放油,多做1步,你会发现饺子馅立马变香了,拌什么馅这么做都香喷喷。如果你做的饺子吃起来,感觉一点也不香,怎么去调配馅料,都发现怎么样都不香,那如果是这样的话,你一定是油放错了!

以前我做出来的饺子,吃起来口味平平,还算过得去,但是和饭店的饺子相比,那又是天差地别的,缺少一种香味,试了各种方法,都没有找到合适的方法来使饺子更香,有一次朋友请我到她家吃饭,包了一顿饺子吃,发现她包的饺子,香味十足,真是太美味了,赶紧问了她怎么拌饺子馅的,朋友告诉我后,我才知道原来一直都做错了,油没有弄对,不管是熟油还是生油加进馅料里都不对,要这么做才对。

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在拌馅的时候,不要直接倒油进去,要先准备一些材料,葱段、生姜片、花椒粒、八角、香叶、桂皮,然后锅中加入食用油,开小火将这些食材丢进油锅中,慢慢炸出香味,等这些香料都炸干了后,再将香料捞出来,油放凉待用。

肉馅中加入炸过香料的熟油,搅拌均匀,接着再放入蔬菜碎、葱花、生姜末、生抽、老抽、胡椒粉、食盐、白糖,朝着一个方向搅拌均匀,再放入一点香油搅拌,饺子馅就做好了。

这样拌出来的饺子馅,还没有包就闻到香味了,真是让人闻着舒服呀,自从学会这个小技巧后,每次都会这么拌饺子馅,发现全家人吃的更开心了,一口一个吃的真是美味满足。

大家注意了,在拌饺子馅的时候,除了刚提到了油的重要性外,还要注意拌肉馅的时候,还要打水,这么做肉馅会变得更加软嫩好吃,饺子煮好后,吃起来不柴。还有炸好的香料油,一定要等凉下来才能拌到肉馅里面,别用热油,将肉馅烫了,这样做出来就不好吃了。

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